Hoy 16 de febrero en vísperas de la piñata del carnaval de este año, a eso de las 21:00 en la plaza de San Pedro Arriba en Güimar, sale la comitiva del entierro de la sardina, y con ello vuelve el acto más singular del carnaval gúimarero, la representación de "Las Burras" el aquelarre de las brujas; una fiesta carnavalera que se ha convertido en tradición y que mezcla leyendas y tradiciones locales. Esta original representación teatral fue recuperada en los años 90 gracias al artista local Javier Eloy Campos, hoy concejal de Cultura.
El evento dará comienzo a las 21:00 con los voladores que anunciará la salida de la procesión del "Entierro de la Sardina", al que acompañaran viudas y fantasmas; y a su vez saldrá también el cortejo de esas brujas, que, disfrazadas de burras, trataran de confundir a los vecinos, que descubrirán el entuerto a base de pinchar a las supuestas hechiceras con cuchillos. Las brujas, mujeres desnudas, despampanantes y ordinarias, invocarán al diablo con los órganos y la sangre de sus víctimas.
Viudas, fantasmas recorren las calles aledañas a la plaza de San Pedro hasta llegar a dicha plaza y serán molestados por las burras que salen de distintas casas de San Pedro Arriba.
Posteriormente aparecerá el demonio, acompañado por sus diablillos y por Baulén, antigua aristócrata. Luego, llegará la Santa Inquisición acompañada del obispo y sus frailes. El obispo llamará al Arcángel San Miguel, que con su espada derrotará al demonio. Una vez muerto éste, las brujas serán quemadas en la hoguera junto a la sardina, con la que concluye éste original espectáculo.
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